Питие вина ( и только вина)

[Piters]

[Натали]

Я в мартини лед добавляю всегда, по-любому у меня разбавленным получается

[ЮрийЮВ]

[Piters]

[ЮрийЮВ]

[Piters]

Вот и я про то же. Меняется технология - меняется вкус. А ведь за уникальный вкус и ценятся их вина.

[SanTix]

Почти 100% "магазинных" вин консервируются химически чем-то вроде тиосульфата, чтобы остановить брожение. Натуральные живые вина, ворпреки расхожему мнению, долго не хрянятся, тем более в бутылках. Механизм простой: брожение в живых винах продолжается и вино "прокисает". В бочках получше хранится, т.к. там получается эффект похожий на гидрозатвор и газы выходят, плюс в подвале где бочки хранятся ещё и температура подходящая, чтобы вино сохранилось до следующего урожая.

С уважением, SanTix.

[GGP]

[GGP]

[ЮрийЮВ]

Раньше,ещё 20-30 лет назад,вино в Абхазии заливали в огромные амфоры,закопанные в землю,и там брожение постепенно останавливалось(делали это осенью,уже почва была холодой и зимой ещё больше охлаждалась,но никогда не замерзала). На следующийгод почва начинала прогреваться только к середине лета,а к этому времени большая часть вина была уже выпита. В тех амфорах,которые не открывали зимой-весной,вино могло достоять до следующего урожая и дольше.

[GGP]

В разных местах технологии отличаются, но принцип один: по окончании процесса брожения вино нужно отделить от осадка и поместить в холодное место.

[Пани Л]

Ну если нет доступа воздуха и резкого перепада температуры, то ничего страшного с вином не должно происходить, как мне кажется. Впрочем я не специалист, виноделием не занималась.
На счет сортов винограда, то, думаю бабушка делает из того, что растет у нее во дворе. Там два сорта, один из них Изабелла, а второй не помню. Но Изабелла у нее уже старая и плодоносит плохо. Так что именно вина из изабеллы я не помню.
А хранится оно у нее в погребе, правда там если вина разных лет. Она и сама не помнит, какая бутыль какого года.
Ещё одна особенность, стоит вскрыть бутылку, как к вечеру или утру следующего дня, оно становится немного газированным. Все ещё очень вкусное. А вот через три дня, оно уже не такое вкусное, начинает киснуть. Самое то, утром вскрыть бутылку, а вечером с шашлыками с приятной беседой. А после ужина мы выходим на крылечко, в ночную прохладу, продолжаем о чем-нибудь разговаривать (о чем-нибудь не важном, но очень приятном). К нам обязательно присоединяется большущий пес делает очень умную морду и внимательно слушает, или просто укладывает голову к кому-нибудь на колени, что бы чесали за ухом. А над всем этим яркие и бесчисленные звезды южного неба. И со степи запах разогретой земли и трав. Можно вообще пойти на прогулку вокруг села. Иногда по дороге попадаются очень деловые ежики.

[ЮрийЮВ]

[Dolgorukii]

[duna]

Не смог найти повторно отклик здесь про бренди "Золотая выдержка" ставропольского производства, но как-то запомнилось и взял для пробы — по поводу проходящего чемпионата Европы —
вывод: вполне для крепких и более дорогих случаев (по отношению к банальной водке) можно употреблять. Опять же пробка из коры пробкового дуба.
Не знаю, является ли открытием для уважаемой публики , что выпивка делится на вино "белое " и "красное", на наших местных деревенских застолиях. "Белое" — это водка, сорокоградусная, во всех её ипостасях прозрачная (а значит "белая") , а "красное" — это любое иное, тем более, виноградное вино, не дай Бог сухое ("кислятина"). Вот такие остались воспоминания от празничных деревенских застолий. Такая, вот, народная классификация.
Остались воспоминанания также у Крутиковой-Абрамовой по её приезду на Пинежье, местные приговаривали: "Богатый праздничный стол — беленькой водки много". А про рыжики, сёмгу и нет упоминаний — это самой собой разумеется, вопрос только под что? Вот вопрос "богатства" стола.
Куда-то меня занесло, однако.

[SanTix]

duna, тут вроде только про вино говороить условились. Бренди - не вино (жжёное вино , но по сути, скорее этот бренди ближе к коньякам т.к. явно двойной). Не удаляю пока, но если масштабы оффтопика будут возрастать, то придётся принимать меры.

С уважением, SanTix.

[duna]

Для возврата к теме: Pinot Grigio Ducento (Италия, Венето) недорого и вполне к птице и т.п..

[duna]

Сегодня вечерком попробовал Sangiovese di Romagna Galadino (красное сухое) под домашние бифштексы — тоже ничего, менее терпкое, чем Мерло. Можно уотреблять, чем более не сильно дорогое — 245 руб.

[duna]

Вот фотодобавление;

и подобное фото, мне кажется, должно быть к каждому сообщению о вине, если в дружбе кто с макрорежимом фотоаппарата

[ЮрийЮВ]

Вчера в Перекрёстке зелёном в Ростове узрел вино белое сладкое (!) Шато д'Икем 1988 года.
И чего такого,спросите Вы?
А я Вам отвечу: цена у него 38416 рублей.
За сладкое вино.
Не понимаю...

Снять не дали, потому и не увидите.

[pelican]

Приверженцем вина я себя не считаю, предпочитая хороший коньяк. Но маджар пью с удовольствием. Возможно, в плане понимания вина у меня ещё всё в переди..

[ЮрийЮВ]

Ездил в соседнее государство,купил вина. Каберне Коктебель попробовал. С ПаниЛ согласен:достойное. Осталось Мерло.Сказали,что оно ещё лучше. А цены ! 25 и 28 гривен ( 100 и 112 рублей!) Поеду ещё!
Фото сделал, но не прикладывается почему-то (Ау! Модератор!)

[stealth]

добрый день коллеги.

не скажу что явлаюсь энтузиастом этого дела, но несколько лет работы в Ереванском Коньячном Заводе "Арарат", все таки, не могли не оставить свой след ...

летом очень приятно пьется розовое вино, охлажденное.
любимый производитель - Торрес, Каталония.
вино не дорогое, бутылка стоит порядка 500 рублей ...

Не очень люблю шампанское, иногда открываю бутылку Dom Pérignon...

Красное и белое - регулярно в основном обычные, не дорогие италянские, испанские и чилийские - Мерло, Каберне ...

[Gaurven]

У-у-у, какая тема благодатная! ) Есть, где свернуться и развернуться, а потом повторить.
Благодаря энтузиазму знакомого сомелье, я уже несколько лет (каюсь, слишком невнятное количество - из собственно сознательно прожитых) ревностная поклонница классических сухих вин. Побывала на настоящей дегустации. Теперь, так сказать, с высоты потреблённого, искренне удивляюсь, как могла пить нечто вроде "Монастирской избы" или "Арбатского". Впрочем, студенты - народ всеядный.
Немного "укушу" - касаемо сульфатирования, не во всё вино кучей добавляют консервант. Возможно, для кого-то это станет новинкой, но в вине как конечном продукте сульфаты присутствуют естественным образом. Дело в тонкости процесса. Заинтересует - подскажу, кого спросить детально, чтобы не играть в глухой телефон.
Кстати, сухое и сладкое вино само себя консервирует. В первом случае сахара для продолжения процесса брожения становится слишком мало, во втором - слишком много. А вот полусладкое лучше не хранить. Впрочем, нигде, кроме России, полусладкое не пьют.
О плохо хранящемся домашнем вине - это недостаток самой технологии, не более того. Не умаляющий пристрастий поклонников. )
Но конкретно о любимом.
Сорта - Мальбек, Совиньон Блан, Совиньон Блан+Семийон (в чистом виде последний купажный сорт не встречается, видимо, недостаточно выразителен сам по себе), Темпранильо, Каберне Фран.
Если говорить о конкретных винопроизводителях, то мечтаю повторить свой опыт с Каберне от Баксберг Клейн Вавилонс Торен, дивный у него вкус!
Из последних личных открытий - Крю Буржуа Шато Ль Эрмитаж, 2007. Спасибо дьюти-фри.

[Вера]

Наткнулась на старую тему.Из всех алкогольных напитков предпочитаю именно вино. Если точнее, то красное вино. Последнее время берём Абхазские: Чегем, Лыхны, Апсны, Эшера, они мне пришлись по вкусу.

[ЮрийЮВ]

[Пани Л]

[Михаил Фрайдей]

Скоро в отпуск!
В Крыму на пару недель останавливаюсь в Новом свете.
Ново светские брюты очень нравятся!
Почему то в Москве это шампанское иное.

В Коктебеле традиционно (под джаз) пьются местные вина (только в бутылках) и все сухие из Солнечной долины.

Вот что то вина произведенные под маркой Массандра уже пару лет не покупаю.

[Вера]

[7yonov]

Редко оставляю сообщения на форуме, но тему вина пропустить не мог! )
Вино- считаю главным напитком и на данный момент единственным которому отдаю свое предпочтение!
За последний год попробовал не мало вин. В основном бордо Франция. (решил определиться с этим регионом и составить о нем свое мнение+ мой любимый сорт это мерло и каберне совиньон, чем собственно и славится бордо)
О вине готов говорить часами, не меньше чем о чернилах и перьевых ручках ))
На данный момент любимым считаю Шато Ситран 2005 года. Совершенно случайно увидел на полке в Краснодаре. Там же стояли Ситран менее удачных годов- и как всегда- цена одинакова на легендарный 2005 и не неудачным 2007. Радостно схватив бутылочку, долго бегал по магазину с требованием к продавцам найти еще 2005... не получилось. Цена была порядка 1200 рублей. к сравнению цена на эту бутылку в интеренете http://winestyle.ru/products/Chateau-Citran-Haut-Medoc-AOC-Cru-Bourgeois-2005.html

Теперь у меня появился маленький фетиш- всегда в магазинах долго стою и ищу удачный винтаж вина. К сожалению редко так же везет. Вообще к нам в город завозят в основном вина крайне низкого качества, а если и завезут что то удачное- то винтаж неликвид чаще всего.

Более того в подарок получил от друга простенький холодильник- теперь составляю свою винотеку...

К сообщению ЮрийЮВ- Шато икем это легендарное вино. Оно относится к высшей категории вин Франции- Однако цена которую вы написали- просто ЗВЕРСКАЯ (для этого года). Видимо как всегда бывает у нас- завезли что то с надеждой на "л...ха" то есть на понты... То что оно сладкое- не удивляйтесь- есть прекрасный сладкие вина, шато икем как раз тот самый случай. К сожалению- сейчас сконцентрирован на красных сухих + по финансам еще "не дорос" так что пока рассуждаю "о вкусе трюфеля не попробовав его" ))

В целом, если кому то будет интересно- могу кратко рассказать о винах франции и о том на что стоит обратить внимание при выборе...